還是冷油放|炸雞腿是熱油放

油温七八成放入雞腿，通常雞腿要炸兩遍，第一遍放入稍微變黃，定型撈出待油温上升到足夠温度，放入雞腿復炸第二次，第二次要多炸一會兒，這樣的話，酥脆可口，沾點蘸料，簡直是美味極了。為了使雞腿兒美味可以事先醃製，加入喜歡吃的調味料。

炸雞腿是熱油放，還是冷油放

炸雞腿在熱油鍋中炸口感比在冷油鍋中炸更好，在冷油鍋中直接放入雞腿炸容易炸胡沒有嚼勁，沒有在熱油鍋中放入雞腿炸好吃，鮮嫩。熱油鍋中炸雞腿比較適合大眾口味，用時也比在冷油鍋中炸雞腿短，深受廣大人民羣眾的喜愛。

熱油炸雞腿更好吃。