1、牛肉切塊,水燒開,牛肉放進去大火燒1分鐘,取出洗淨。
2、牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、葱段、薑片、料酒,中火煮1小時。
3、另起炒鍋,放入少許油,爆香大蒜顆粒,加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時,其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油、冰糖。待到湯汁收濃時,肉爛關火即成。
主料:
牛肉150g。
輔料:
食用油適量,食用鹽適量,地瓜粉適量,白砂糖適量,陳醋適量,醬油適量,五香粉適量。
1、牛肉用清水洗淨後備用。
2、把牛肉切成粗條,加入食用鹽適量,白砂糖適量,陳醋適量,醬油適量,五香粉適量攪拌均勻。
3、倒掉醃製過程中析出的水分,均勻的裹上一層地瓜粉。
4、鍋內加入適量的食用油,油熱後將裹好地瓜粉的牛肉絲倒入油鍋。
5、炸至金黃酥脆後撈出控油即可。
1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、肉去皮,切成1cm乘以3mm長條。
3、加入所有調料拌勻入味,加啤酒,雞蛋,澱粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出,復炸至表面金黃。如果喜歡吃芝麻的朋友可以適當加入芝麻。