紅旗魚的正宗做法

材料:

旗魚 600g、胡蘿蔔 25g、青蒜 60g、香菜 20g、薑片 2片、水 50cc、醬油膏 2茶匙、鹽 1/4茶匙

紅旗魚的正宗做法步驟:

步驟1    旗魚切條狀（厚1.5cm）胡蘿蔔切細絲青蒜之蒜白部分斜切、蒜綠尾直切成段香菜切小段薑片切絲

步驟2、炒鍋倒入2大匙油以中火燒熱，放入旗魚條，蓋上鍋蓋，煎煮約2分鐘掀起鍋蓋（魚條表面呈現白色），將魚條翻面（煎煮麪為金黃色）再蓋上鍋蓋煎煮2分鐘

步驟3、掀鍋蓋續煎1分鐘，同時挪出一些空間炒香薑絲及青蒜白，再倒入胡蘿蔔絲拌炒一下

步驟4、將魚條翻面，倒入醬油膏翻炒約20秒

步驟5、倒入水及蒜綠尾段，蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣

步驟6  掀開鍋蓋，加入鹽及香菜，稍微拌炒一下即起鍋