五斤羊肉餡的做法

用料

羊肉 五斤

黃胡蘿蔔 8根

大葱 3根

薑末 1大把

花椒麪 1勺

香油 適量

步驟 1

羊肉五斤，配上8根胡蘿蔔，可以包出200個左右的餃子

步驟 2

提前用開水泡花椒水，打餡用，今天的四斤羊肉餡打了四碗花椒水。晾涼備用

步驟 3

羊肉切成薄片，再切成絲，最後切成小粒，大約大米顆粒大小，放入一個大盆中

步驟 4

放鹽，生抽，老抽，朝着一個方向使勁攪動，邊攪動邊倒入花椒水，讓花椒水全部融入肉泥中，最佳的效果是肉餡攪拌成泥絲狀，四斤肉大概得打入四碗花椒水

步驟 5

拌入胡蘿蔔末，也可以拌入蓮菜末，攪拌一下 將葱末（多點），薑末碼在肉餡上，葱上倒上香油，稍微多點，香油包裹住葱花會更香，薑末上放些現磨的花椒麪，將滾燙的花椒油倒在薑末上面，花椒油也多點，然後攪拌

步驟 6

這樣做出的餃子鮮美多汁