1、選擇新鮮魔芋
2、去皮：將新鮮魔芋去皮，用刮刀颳去。注意戴手套，不要讓魔芋漿液粘度皮膚上。
3、切塊：將去皮洗好的魔芋切小塊
4、鹼水：將鹼放在已經準備好的水裏面，攪拌均勻與水充分混合，鹼水的純度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴裏嘗有鹼“渣渣”的味道，那就證明合適了
5、磨漿：傳統磨漿家裏父母是用一個自己特製的“磨具”，將魔芋放在鹼水裏面磨製，根據經驗將準備好的魔芋塊磨碎就可以
6、攪拌：將磨好的不斷漿液攪拌與鹼水充分的混合
7、沉澱與切塊：磨好的漿液與鹼水充分混合之後，待沉澱2小時用手按有彈性，説明魔芋豆粉塊已經沉9成了然後將沉澱的魔芋打成小塊
8、水煮：將魔芋切成塊的魔芋豆腐塊，放在已經煮沸的鍋裏水煮2個小時，魔芋豆腐就可以成功了
用料：魔芋200克、酸菜200克
步驟：
1、食材：魔芋200克、酸菜200克、生薑1塊、大蒜3瓣、小葱1根、鹽1茶匙。
2、酸菜洗淨切成小塊。
3、魔芋洗淨切成條。
4、薑切片。
5、蒜切末。
6、小葱切成葱花。
7、炒鍋加入適量油、加入蒜末、薑片，酸菜翻炒1分鐘。加入魔芋大火翻炒至斷生。
8、最後調入鹽1勺翻炒均勻，撒入葱花，即可出鍋裝盤。
步驟1
材料。
步驟2
魔芋切片。
步驟3
入涼水鍋煮開幾分鐘。
步驟4
撈出後放清水裏沖洗，如果鹼味大，可再次煮開再衝洗，直到泡水沒有棕色。
步驟5
螺絲椒、紅線椒、泡椒和大蒜都切碎，姜切絲，大葱切斜刀。
步驟6
炒鍋油燒熱，下葱薑蒜炒香。
步驟7
放入泡椒翻炒，再倒入泡椒水繼續翻炒爆香。
步驟8
下螺絲椒翻炒均勻。
步驟9
下紅線椒翻炒勻。
步驟10
下魔芋片繼續翻炒，調入適量鹽，炒入味即可。
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