1、食材：魔芋豆腐300克，豆瓣醬2克，小米椒5個，大蒜3瓣，鹽少許，葱1根。
2、大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小塊，鍋內將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙1、2分鐘。
3、將鍋先燒熱，倒入涼油，將蒜片，小米椒放入鍋中小火炒出香辣味，再放豆瓣醬炒出紅油，倒入控幹水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻，加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上葱花即可出鍋。
1、選擇新鮮魔芋。
2、去皮：將新鮮魔芋去皮，用刮刀颳去。注意戴手套，不要讓魔芋漿液粘度皮上。
3、切塊：將去皮洗好的魔芋切塊。
4、鹼水：將鹼放在已經準備好的水裏面，攪拌均勻與水充分混合，鹼水的純度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴裏嘗有鹼“渣渣”的味道，那就證明合適了。
5、磨漿：傳統磨漿家裏父母是用一個自己特製的“磨具”，將魔芋放在鹼水裏面磨製，根據經驗將準備好的魔芋塊磨碎就可以。
6、攪拌：將磨好的不斷漿液攪拌與鹼水充分的混合。
7、沉澱與切塊：磨好的漿液與鹼水充分混合之後，待沉澱2小時用手按有彈性，説明魔芋豆粉塊已經沉9成了然後將沉澱的魔芋打成小塊。
8、水煮：將魔芋切成塊的魔芋豆腐塊，放在已經煮沸的鍋裏水煮2個小時，魔芋豆腐就可以成功了。
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