1· 魔芋焯水切絲
2· 葱薑蒜幹辣椒青辣椒準備好
3· 油熱後花椒幹辣椒先入鍋 ，再倒入魔芋，葱薑蒜八角翻炒。
4· 加鹽，醋，少量糖，一點醬油，最後放青辣椒。
用料
魔芋 300g
辣椒麪 1勺
姜 3片
韭菜 適量
香油 1小勺
泡椒 2
姜 半個
大蒜 2
做法步驟
1、魔芋400克，韭菜頭1撮，大蒜2瓣，姜1小塊，幹辣椒2個（或泡椒），白糖半小勺，辣醬1勺，色拉油和鹽適量。
2、先把魔芋切片（也可切成粗條），蒜和姜去皮洗淨後切碎，幹辣椒切段，韭菜頭洗淨後切短，分別裝入盤中備用。
3、小鍋中放入半碗涼水，把切好的魔芋片放入水中，開火將魔芋片煮至沸騰後，撈出用漏勺瀝乾水份。
4、炒鍋中放入適量的色拉油
5、待油燒至七成熱時，放入幹辣椒，幹辣椒炒香後
6、倒入切碎的姜和蒜，用油温把姜蒜炸黃
7、再放入韭菜段，炒拌幾鏟後
8、倒入瀝乾水份的魔芋
9、放入辣醬
10、撒入鹽
11、撒入白糖
12、在鍋中將全部配料翻拌均勻
13、即可起鍋裝盤
食材：
魔芋 1塊
紅尖椒 2個
胡蘿蔔 1個
幹辣椒 適量
鹽 適量
油 適量
味精 適量
葱 適量
姜 適量
蒜 適量
第一步：把胡蘿蔔不要切太厚了，青椒切成段，備用。
第二步：把魔芋也切成條也不要切的太厚。
第三步：鍋熱了之後放入適量的油，把葱幹椒切成小段還有姜放入油鍋炒一分種（大火）。
第四步：把準備好的魔芋條放入鍋中炒一二分鐘（中火）。
第五步：把先準備好的胡蘿蔔和青椒放入鍋中炒，一定要大炒一會把裏面的水份都炒沒了，在放鹽，放鹽後有水在炒一會把水份炒沒後，放點味精就好了。
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