材料：米飯1大碗、雞蛋2個、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡蘿蔔50克、玉米粒50克、小葱2根、鹽、雞精少許
做法：
1、午餐肉切粒，胡蘿蔔切粒。小葱2根切葱花。雞蛋磕入碗中，加入半勺鹽打散。
2、鍋中放入適量水燒開，放入青豆仁，胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用。
3、鍋中倒入適量油，油温燒至6成熱，倒入蛋液炒到凝結盛出。
4、鍋中留底油，放入米飯炒散，調入適量鹽、雞精，倒入午餐肉、青豆仁、胡蘿蔔、玉米粒翻炒均勻加入葱花即可盛出。
1、碗豆玉米各手裏抓一小把，冰箱取出來化開盛入碗中，胡蘿蔔洗淨削皮，切丁盛入豌豆碗中。
2、準備好香腸切丁裝入碗中，黃瓜清水洗乾淨，去皮再切小丁裝入黃瓜碗中備用。在碗中打入3顆雞蛋不用攪拌備用。
3、準備一碗米飯、用鏟子將它整理鬆散，這樣炒的蛋炒飯有味，鬆散好吃。
4.鍋中水開，把提前準備好的碗豆，玉米，胡蘿蔔倒進去焯水三分鐘，等到碗豆全部飄起來就熟了撈出過涼水，瀝乾水份備用。
5.鍋裏到適量油，開小火，直接把雞蛋倒進去，用筷子迅速攪散，這樣炒出來的雞蛋碎、蛋白蛋黃顏色分明、口感滑爽好看又好吃，然後盛入碗中備用。
6.鍋中到油，燒熱，放入黃瓜和香腸丁翻炒2-3分鐘，然後加入焯好水的碗豆，玉米、胡蘿蔔、翻炒均勻後。
7、把米飯倒進去轉小火將米飯翻炒5分鐘，這一步的目的是讓米飯吸收香味，米飯要多翻炒，這樣才能把米飯炒散，米飯允分的炒散，粒粒分明，這樣炒出來蛋炒飯特別好吃
8.再倒入提前炒好的雞蛋碎翻炒均勻。加入鹽，雞精再翻炒均勻，出鍋前撒上一把葱花增香提味，快速翻拌均勻，這樣一道美味的蛋炒飯就完成了。
主料：剩米飯一份
配料：火腿一根、青椒一個、葱一根、雞蛋兩個、胡蘿蔔半根
調料：醬油三兩滴、鹽兩克
步驟一、首先將剩米飯放在一個盆中（一定要用剩米飯，這樣炒出來才有勁道，出鍋粒粒分明），用勺子搗碎，這樣炒出來粒粒分散不粘連，然後我們將醬油給倒進去一些（醬油不要太多，因為醬油本身也有鹽分）
步驟二、然後將醬油和飯給攪拌均勻，這樣會讓米飯更加入味，再將準備好火腿、青椒、胡蘿蔔切成粒狀（比米飯大一些即可），葱去葱白留葱葉切成葱花
步驟三、碗中打入土雞蛋，用筷子將其攪拌均勻（這一步一定要攪拌均勻，要把蛋清和蛋黃打到一起去，這樣炒出來才好看），然後倒入米飯中，攪拌均勻，讓米飯充分裹上一層蛋液（有的人可能會把雞蛋直接倒入鍋中，這樣做也是可以的）
步驟四、接着熱鍋冷油（熱鍋冷油的目地是為了不粘鍋），下入攪拌好的米飯給倒進去，然後用小火慢慢炒（前期火候不能大，因為帶有醬油容易粘底），中間要不斷翻動米飯（這樣可以把米飯炒的更散更有勁道）
步驟五、最後見米飯翻炒均勻，下入火腿、胡蘿蔔、青椒、鹽，不斷翻炒，見青椒斷生，再改用大火翻炒均勻（最後出鍋用大火，可以更好地激發出香味），撒上葱花即可出鍋裝盤啦，這時候米飯就會粒粒分明，格外的香
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