食材準備
白米飯200克，雞蛋1個，香葱少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
香葱切葱花，雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用
步驟2
炒鍋上火燒熱，下油，用香葱、紹酒熗鍋，下調味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味
步驟3
見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
醬油炒飯最正宗的做法
食材用料
米飯一碗，雞蛋一個，葱薑蒜適量，醬油3勺
做法步驟：
步驟 1
先把醬油、料酒和白糖放入碗中，拌勻調成醬汁。將調味料倒入冷米飯中拌勻，並用勺子把米飯攪散。
步驟 2
再把打散的雞蛋倒入米飯中，再次攪拌，讓米粒顆顆分散開。
步驟 3
開火將鍋燒熱，加入植物油和豬油，等豬油融化後，下入切好的姜葱蒜，小火煸炒。
步驟 4
然後倒入拌好的米飯，轉大火快速翻炒，炒至米飯粒粒分明。
步驟 5
最後加入適量小葱粒，蠔油和少許胡椒粉，快速顛炒，即可出鍋。
醬油炒飯最正宗的做法
步驟 1
因為是臨時起意 所以沒有事先準備的冷米飯 飯是現煮的 現煮的米飯水量少一點 煮的比平時硬一點 這樣炒飯和冷飯一樣粒粒分明 口感有嚼勁.
步驟 2
準備兩顆雞蛋 配料不需要多 醬油炒飯的主角是米飯而不是配料 配料少一點炒飯更幹香 當然你想多加點雞蛋和香腸也是可以的.
步驟 3
免費的葱花兩根 這邊買菜都是免費送的.
步驟 4
鍋燒熱 熱油後打入兩顆雞蛋 雞蛋不用事先攪散 直接打進去 這樣炒出來的雞蛋更香脆 絕對是靈魂的存在.
步驟 5
直接一通亂鏟 炒焦一點 炒雞蛋時候油可以多一點 這樣雞蛋更香脆 而且後面會炒米飯 其實也不會很油膩.
步驟 6
加入米飯 炒散.
步驟 7
先把米飯炒散.
步驟 8
一勺左右老抽 老抽主要是上色的 你覺得顏色滿意的程度就可以了 所以看你自己口味適量來.
步驟 9
加入後翻炒上色.
步驟 10
生抽 主要是調鹹淡和提鮮味的 也是看個人口味適量來 沒經驗的話少量加 炒一炒 吃吃看鹹淡 不夠再加 萬一加多瞭如果太鹹了 那就再加點米飯勻一勻嘛.
步驟 11
繼續翻炒 生抽不僅調味 還增加了米飯的濕度.
步驟 12
步驟 13
繼續翻幾下.
步驟 14
最後可以加一點點豬油再拌一拌 你猜 這一勺 最後是加了沒加
步驟 15
好咯 可以開飯啦 炒飯碳水很高 記得配上蔬菜吃 可以啃黃瓜番茄哦.
步驟 16
最後再囉嗦一句 我們家都喜歡吃硬一點 幹一點 有嚼勁一點的東西 所以這碗米飯屬於幹香的那種類型 喜歡軟軟的口感的話 在炒飯的過程中可以適量彈一點水.
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