炒土雞最正宗的做法

步驟/方式1

土雞切塊（稍大點），過熱水去雜去腥，濾幹。

步驟/方式2

姜蒜切片，葱切長短，乾紅辣椒段、八角、桂皮裝盤備用

步驟/方式3

紅辣椒、青辣椒切小段，取白糖、豆瓣醬備用。

步驟/方式4

油燒熱，先後放備好的白糖、蒜片、薑片、乾紅辣椒段、八角、桂皮，炒至白糖融化放備好的雞肉、濕青椒紅椒段、豆瓣醬、生抽、蠔油，炒至雞肉變色加適量料酒，再加水沒過雞肉，加鹽、雞精大火蓋鍋蓋悶一分半鐘，去鍋蓋轉中火煮至湯濃稠。

步驟/方式5

裝盤，撒葱段。