主料
帶肥羊肉 2kg
輔料
大葱 2根
姜 1塊
調料
花椒粉 適量
姜粉 適量
胡麻油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
做法步驟
1、羊肉剁成餡，大葱剁成餡，羊肉一定要肥肉多點才香。
2、姜剁成末。
3、把葱姜羊肉摻和一塊按照一個方向攪拌。
4、加入花椒粉和姜粉繼續攪拌。
5、澱粉打成水澱粉倒進餡裏繼續攪拌。
6、倒入胡麻油繼續攪拌。要是沒有用食用油代替。
7、邊放鹽邊攪拌。出來撲鼻的香味。就説明鹽加夠了。最好是一小勺一小勺的放鹽。
8、包燒麥的時候 只需要拖在手裏輕輕一抓。注意在於這個輕輕 也就是説不要捏緊。
9、做好準備上鍋蒸。
10、弄點油辣椒輕微炸一下。
內蒙羊肉燒麥
1、生抽、鹽、糖、胡椒粉、味精、雞粉、花椒麪、澱粉、水調成碗汁，分兩次放人羊肉餡裏，拌勻後再加人適量水攪勻放老抽、胡麻油、香油拌勻，放人葱花，做成水打餡兒
2、白菜放入羊肉餡兒裏拌勻
做法步驟
步驟 1
用料：手切羊肉，葱，姜，花椒粒，胡油（見後面圖片）。
步驟 2
手切羊肉，一袋，450克，其他材料按用量比例響應減少。
步驟 3
鮮姜90克，去皮，洗淨
步驟 4
山東大葱葱白328克
步驟 5
將大葱切段兒，用料理機打碎備用。
步驟 6
鮮姜切碎，加入肉中，按口味加鹽，我加了上面的小勺2.5勺，約8克。
步驟 7
將花椒煮水，晾涼，得花椒水150克。慢慢加入加了姜和鹽的肉中，一個方向攪拌，上勁兒。根據肉的乾濕調整水的用量，直到肉吸水飽和為止。
步驟 8
加完花椒水後肉的狀態。
步驟 9
稱胡油100克，不喜油的可減少至80克。
步驟 10
將打碎的葱放入打好水的肉上面。再在葱上面加胡油，拌均勻。
步驟 11
此時葱被胡油均勻包裹。
步驟 12
然後將葱和肉攪拌均勻。
步驟 13
拌好的燒麥餡兒。濕潤而無水。
步驟 14
拿出買好的燒麥皮，加餡兒，一縱一捏。
步驟 15
籠屜刷油或者墊油紙，放包好的燒麥。
步驟 16
大火燒水，水開後放燒麥，蒸8分鐘，關火。迅速開蓋，撿出。
步驟 17
放點醋和炸辣椒油，地道燒麥上桌。
步驟 18
肉質軟嫩，香而不膩，開動！
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