1、把生薑切成片，大蒜拍扁也準備好。
2、五花肉清洗乾淨，然後再切成5釐米左右的方塊，五花肉最好是準備我這樣帶皮的五花肉，這樣做出來非常的好吃。
3、鍋裏面加入適量的清水，冷水下鍋，把五花肉焯水，大火將鍋裏面的水燒開了以後加入適量的白糖，這樣焯水之後出來的豬肉肉質很有彈性哦。把煮出來的浮沫撇去。
4、將五花肉撈出來再用温水清洗一下，然後五花肉焯好的水不要扔掉，把浮沫處理乾淨了備用。
5、撈出來的五花肉撈出來以後放進小盆裏面，先加入一部分的生抽，攪拌均勻，讓五花肉均勻的上色，讓五花肉的顏色更均勻一點，這樣做出來的菜品相才會更加的好。
6、炒鍋裏面加入適量的食用油，燒熱了以後把五花肉下進去進行炸制，注意我們要先將豬皮的部分先放在下方來煎制。
7、直到將五花肉的肉皮炸的金黃色即可，再將老抽，花雕酒，冰糖，生抽，八角，大蒜。薑片還有五香粉上都下進鍋裏面。加入少量的肉湯，湯的分量就正好可以沒過五花肉為準。8、然後再將五花肉放進燜燒鍋裏面，先用中小火煮個15分鐘，然後放進燜燒鍋裏面繼續煮個1個半小時，最後再用普通的鍋來收汁即可。
9、如果要是不用燜燒鍋的話，直接用普通的鍋來燉煮的話，時間大約是45分鐘左右，最後收汁即可。一道淡淡酒香的紅燒肉就已經做好了，非常好吃，看來還是要大塊吃肉才過癮呢。
美味的紅燒肉的做法
【所需的食材】
主材：五花肉兩條。
輔材：白糖少許、食用油適量、葱段適量、姜少許、八角適量、耗油一勺、醬油適量、小辣椒幾顆。
【開始做美味好吃的紅燒肉】
1、首先我們將豬肉切成小塊備用，切成的小塊大小適中，截面要至少一釐米就可以。
2、將豬肉冷水下鍋，先進行焯水，大概幾分鐘之後將豬肉撈出來。
3、鍋中加入少許的食用油之後，再將白糖也加進去，小火開始翻炒。
4、翻炒到糖色變成焦黃色，這時候立刻將紅燒肉放進去翻炒。
5、將紅燒肉加入鍋中後充分翻炒一下，讓紅燒肉翻炒出一點香味，然後加入耗油、葱段、切好的薑片以及半勺的醬油。
6、鍋中加入適量的清水，讓清水淹沒過食材，然後轉成小火進行熬煮。
7、將所有食材燉到收汁就可以，然後我們將不能融化的調味料拿出來，這樣就做好了美味的紅燒肉。
大家看下二姐做出來的紅燒肉的效果，是不是感覺看着還很不錯呢
小貼士
1、做糖色有技巧
二姐建議大家在做糖色的時候，要注意稍微放一點食用油，這樣做出來的糖色不發黑而且能做出焦黃效果，但是食用油不建議放的太多，而且糖色做的時間不能過長，然後立刻放入紅燒肉才可以。
2、五花肉翻炒有技巧
二姐建議翻炒五花肉的時候將肥肉做成一點微微的焦黃色，這樣做出來的肉質在後續熬煮的時候就會比較入味。
材料：五花肉1公斤、葱、姜、蒜、紅辣椒
調料：花椒數粒、八角2粒、鹽、白糖1勺、醬油
做法
1、將五花肉洗乾淨切成小方塊，然後將適量葱、姜、紅辣椒切成大塊，蒜用刀拍碎備用
2、在鍋中倒入適量油，燒開後放入1勺白糖用鏟子迅速攪化，放入五花肉翻炒。
3、大火翻炒10分鐘左右，放入花椒、八角、鹽、醬油適量，放入葱、姜、蒜、紅辣椒（剩下4分之1的葱、蒜出鍋時放入）大火翻炒至肉出油
4、再翻炒大約15分鐘左右看到肉已入色、入味時，加適量水，沒過肉為限
5、大火燒開後轉小火，燉20分鐘左右至肉爛且湯汁濃縮，放入剩餘的葱、蒜翻炒兩下，就算大功告成了。
品位站
