主料：小麥麪粉500克，羊肉(肥瘦)300克
輔料：大葱100克，姜15克
調料：料酒15克，醬油10克，鹽3克，味精3克，香油20克
步驟：
1、 將麪粉用開水燙一半
2、 用温水和成麪糰
3、 將羊肉剁成細餡
4、 將羊肉加入鮮湯，邊攪邊加入，使湯充分吸入餡中
5、 將葱姜及料酒、醬油、鮮湯、精鹽、味精、芝麻油加入餡內拌勻
6、 將面揪成均勻的面劑，擀成片，包入餡，捏成燒麥
配方：小麥麪粉500克，羊肉500克，香菜30克，大葱50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克， 醋25克，胡椒粉1克，香油30克。
製作工藝：
1、 將羊肉洗乾淨，剁成末
2、 香菜去根，洗淨，切成末
3、 大葱、姜分別洗淨切成細末，備用
4、 將羊肉末放入碗內，加入料酒、葱末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁
5、 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料6. 將100克麪粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麪
7、 餘下的麪粉倒入適量水，和成麪糰
8、 將兩塊麪糰放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳
9、 搓成長條，切成約15克一個的面劑10. 將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮
11、 燒賣皮包入適量羊肉餡上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
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