主料:羊肉500克,白蘿蔔50克,大葱1根,生薑1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量
調料:醬油1大匙,羊肉湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙
1、將羊肉洗淨,漂淨血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗淨
2、蘿蔔洗淨,切大塊
3、葱、姜洗淨分別切段、拍鬆
4、在鍋里加入羊肉湯燒沸,然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,燒至肉爛後盛出即可。
食材:
羊肉600克、白蘿蔔200克、香菜10克、大葱半根、桂皮1小塊、八角2個、香葉2片、草果1個、花椒5克、幹辣椒5個、姜1塊、大蒜4瓣、冰糖5克、豆瓣醬1勺、料酒1勺。
做法:
1 羊肉洗淨,切成2釐米的方塊。白蘿蔔洗淨,切塊。大葱切片。薑切片。
2 鍋中放入適量水,冷水入鍋焯水,煮3分鐘後盛出待用。
3 鍋中放入適量油,油温燒至6成熱,放入姜葱蒜炒香,放入羊肉塊炒至微焦。
4 加1勺料酒、1勺豆瓣醬翻炒均勻,加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均勻。加入清水沒過羊肉,放入桂皮、香葉、八角、草果、花椒、幹辣椒大火煮開,換小火燜煮1小時。
5 放入蘿蔔繼續燉30分鐘,待湯汁收幹,撒上香菜即可。
1、食材:羊肋條肉500克。
2、配料:胡蘿蔔20克,青蒜段50克。
3、調料豆油30克,白酒30克,紹酒40 克,辣椒醬5克,醬油10克,白糖2克,葱段薑片 20克,八角4顆。
4、將羊肋條肉洗淨,切成4釐米見方的塊。
5、放入鍋內,加清水適量,放入少許葱段薑片、白酒,燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗淨。
6、胡蘿蔔洗淨切成片。
7、炒鍋上火,舀入豆油燒熱,放入葱段薑片煸炒出香味。
8、再將羊肉燜至5分鐘,再放入蘿蔔,醬油,煸炒呈紅色即成。