紅燒小羊肉家常做法

食材明細

羔羊肉1000克、青蒜5克、薑片50克、葱結1個、紹酒100克、醬油150克、冰糖100克、鹽5克 、水澱粉適量

紅燒羊羔正宗做法

1、 將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨

2、 青蒜葉切段備用

3、 將羊肉、紹酒、醬油、精鹽、葱結、薑片放入鍋內，添加清水淹沒肉塊

4、 用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右

5、 見已酥時撈出拆去骨，改成3.5釐米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁

6、 稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開即成

紅燒小羊肉的做法，首先是用料：

小羊羔一隻（剛出生沒喝過奶的） 2kg 鹽適量  

白糖適量 草菇老抽 適量  

生抽適量 味精適量  

辣椒6個 姜1個  

大蒜頭1個 大蒜葉 幾根  

八角2個 桂皮1塊  

黃酒200ml 食用油1 大勺  

紅燒小羊肉的做法

步驟1

把小羊沖洗乾淨

步驟2

切塊，千萬不用再洗，再洗會洗去小羊肉的鮮味。

步驟3

冷水下鍋，水正好沒過小羊肉

步驟4

大火燒開，撇去浮沫

步驟5

加入黃酒、老抽、生抽、鹽、白糖、幹辣椒、姜、蒜頭、八角、桂皮、食用油，大火燒5分鐘轉中火燒30分鐘，放入味精收汁出鍋。

步驟6

撒上辣椒沫、生薑沫、蒜葉沫，這是必須的，然後就大功告成。