食材羊肉一斤。要後腿帶皮。其他輔料準備薑片，胡蘿蔔，竹蔗，配料有以下油。鹽。腐乳。米酒，料酒，白醋。腐乳一塊
1、將羊肉切厚塊。
2、將羊肉和輔料倒在一起。放在火上燒開。撈出來多衝洗幾遍，瀝水備用。
3、熱鍋放油，下薑片炒香。
4、將羊肉放入大火燒草，去掉水分。加入米酒去腥味。放入配料。加入醬油，大火翻炒出香味兒。蓋上蓋子，中火燒了45分鐘。
食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法：
1、羊肉是袋裝的，從冰箱中取出自然解凍。
2、葱，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
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