答玉米餅子升糖指數(55Gl)。
用料
玉米粉 120克
麪粉 120克
沸水 120克
冷水 70克
酵母 3克
做法步驟
1、玉米粉中倒入剛燒開的水,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌至沒有乾粉為止。稍微放一會不燙手的時候,用手抓成團,待用。燙熟玉米麪糊化的目的是讓玉米餅更軟,這一步是餅子好吃的關鍵。
2、玉米粉放涼之後,放入麪粉、酵母,加入冷水和成麪糰,蓋保鮮膜進行發酵。燙手的時候不要放酵母,否則酵母會被燙死的。
3、發酵到位的麪糰移至案板上,案板上撒麪粉防粘,麪糰大致揉幾下即可,平均分成4份。
4、每份麪糰都搓成2頭尖尖、中間鼓鼓的棒槌形狀,蓋保鮮膜再次醒發10幾分鐘。直接整成圓餅子也可以哈,看自己喜好。
5、平底鍋預熱後,刷一點點植物油,放入上面做好的玉米棒槌。
6、蓋上鍋蓋小火煎。
7、煎玉米餅的時候調一碗麪糊糊,玉米粉10克,加入清水70克攪拌成麪糊水,待用。
8、待玉米餅快熟的時候,倒入調好的麪糊糊,蓋上鍋蓋繼續煎幾分鐘。
9、待麪糊凝固,玉米餅底部接糊渣即可出鍋
玉米餅的升糖指數55為低GI,粗糧普通是中低GI食物,而精白米麪為高升糖食物。GI越低,體內胰島素釋放數量也越低,發胖的概率就低。玉米餅子的營養是很高的,升糖指數不是很高,每天吃米和麪,適當換一下玉米餅子是非常營養,而且還好吃的