馬蹄筍不是毛竹筍,區別是:馬蹄筍肉比較厚、比較實,它不空心的,很多筍,就象毛竹筍它裏面就是空心的,馬蹄筍中間都是實的。筍的味道非常鮮甜、爽口。我們講的甜、鮮、脆是它最大的一個特點。
竹筍多出產於春、冬兩季,而馬蹄筍是在6~10月份採收上市,填補了夏季市場空白。平陽縣雨水充沛,偏酸性的紅壤土也最適宜馬蹄筍的生長。