桃酥為什麼做出來感覺沒光澤

1、用的油不正確

製作桃酥一般是用豬油，不建議用黃油，因為黃油的沸點比酥油高，油脂滲入麪粉的初始温度太高，很快就溶合到麪粉中，做出來的桃酥就沒有那麼酥脆了。

2、原料配比錯誤

每種麪粉的吸水性會略有些不同，做桃酥適合用低筋麪粉，和麪時麪糰太稀或太乾都會影響到成品的口感，導致桃酥不酥脆，而是發軟或發硬。

3、烘焙時間沒有掌握好

烘烤的時間要根據桃酥面坯的大小和厚度自行控制，不同烤箱需要的烤制時間也會有所不同，可以慢慢摸索。

4、桃酥放太久了

做好的桃酥放涼了吃是比較酥脆的，但如果放久了，很容易吸收空氣裏的水分導致回潮，這樣口感就不那麼酥脆了。