螺螄粉的味道是哪裏來的

螺螄粉裏臭味來源於發酵後的酸筍，而這種臭味卻是螺螄粉的特色味道和精華所在，如果沒有這種臭味那就不是螺螄粉了。螺螄粉是柳州地區的一種傳統小吃，最早起源於上世紀七八十年代的柳州夜市。

關於螺螄粉，坊間流傳着這樣一句話：“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”，可以看出螺螄粉受歡迎的程度。對於柳州人來説，寧可食無肉，不可無螺螄粉。

柳州螺螄粉配料特別豐富，除了主料（米粉）以外，還有酸筍、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黃花菜以及花生等，可以説是一種“豐富多彩”的食物。

螺螄粉的“臭”，當然也有人完全不能接受螺螄粉這種美食，第一感覺就是“奇臭無比”，這種獨特的非常具有辨識度臭味到底從何而來呢

其實，這股濃郁的特殊臭味主要來源於螺螄粉當中的獨特配料——“醃製酸筍”。

螺螄粉的味道是哪裏來的

螺螄粉的獨特味道來源於配菜裏酸筍，酸筍是新鮮筍經發酵後酸化製成的，味道非常獨特。螺螄粉的湯是用螺螄和其他配料熬製而成，主食用的是米線，配菜一般會加上酸筍、木耳、腐竹和一些時令蔬菜等。