能食用。綠色部分是胡蘿蔔莖部營養沒有長完全,如果沒有明顯的腐爛變質或者有特殊的氣味,則可以繼續食用,並不會影響營養吸收,也不會對身體健康有傷害。
1、變綠的胡蘿蔔不宜使用。
2、因為蘿蔔這類植物是兩年生的,而我們食用的根莖是第一年的,蘿蔔儲存不當會使其發芽,進入第二年的生長期,根莖的營養會完全消耗,植株開花結果。這種情況與紅薯土豆的情形類似,因此不宜食用。