商用熬湯用什麼鍋最好

1、小火慢燉的砂鍋。顏色為青灰色、摸起來手感比較粗糙、透氣好又保温，但是煲湯時要注意不要加冷水，可以加温水或者熱水。湯熬好後不要直接放在瓷磚上，要墊東西，方便散熱均勻

2、天然雕飾的紫砂鍋，只刷是我國特有的礦物資源，用紫砂鍋熬湯可以補充微量元素。但是紫砂鍋內膽容易爆裂

3、原汁原味的汽鍋，原產自雲南，但使用時一定要防止漏氣，漏氣會削減湯品本身鮮美口感

4、石鍋，用皂石製作，熬湯時加入一點酒可以釋放皂石的微量元素。