主料：袋裝蝦仁100克，西蘭花100克
調料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克
做法
1、西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小袋裝蝦仁取出洗淨備用。
2、在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水
3、紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用
4、將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，可淋酒少許料酒
5、放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。
一，醋溜蝦仁
有三種調味料，會讓冰凍的蝦仁毫無腥味，鮮嫩又開胃，功臣是：料酒、薑末、米醋。
【醋溜蝦仁】
材料：蝦仁1袋，黃瓜1根。
配料：葱白1段，姜4片，蒜半頭料酒半碗米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，鹽半勺。
做法將凍蝦仁放入冷水中自然解凍，全部化軟後洗淨。控水後倒入小半碗料酒，拌勻醃製10分鐘。鍋中油熱，放入葱薑蒜末小火煸炒出香味。撈出蝦仁放入，轉大火，翻炒至蝦仁稍變色，再加入調味料，米醋白糖生抽鹽，翻炒均勻。最後加入黃瓜丁，拌勻即可關火。
小貼士：不要炒的時間太長，短時間的溜炒讓蝦仁保持嫩的，黃瓜是脆的才好吃。姜，可以多放點，去腥增鮮效果好。浸泡蝦仁的料酒就不用倒入了。
二、蝦仁滑蛋
雞蛋是個神奇的改味劑，得先炒蝦仁，腥味稍釋放出後再倒入蛋液，蛋液裹住了蝦仁也就滅了腥味，這大概也就是蝦仁滑蛋一直是道名菜的原因吧，鮮美又脆嫩。
【蝦仁滑蛋】
材料：冷凍蝦仁1袋，雞蛋2個，薄皮青椒1個。
配料：幹辣椒2個，葱半顆，姜3片白酒1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺。
做法：冷凍蝦仁放入涼水中自然解凍至柔軟，再洗淨待用。葱姜切末，青椒切小方塊，兩個雞蛋磕入碗中打散。鍋中油熱後放入葱薑末，煸炒至能聞到葱香味。倒入蝦仁，轉大火翻炒，加入一點點的白酒、料酒拌勻，去腥。翻炒至蝦仁稍變色，即可倒入蛋液，速用筷子劃拉着翻炒，雞蛋凝固後加入青椒、鹽，拌勻，即可關火盛出。
小貼士：要想快速解凍，可以多次換水，或者放水下衝，就是不能用温水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質會散爛，使泡的水渾濁。
三.槐花炒蝦仁
白嫩的蝦仁和翠綠的槐花一起入口，淡雅清口無腥味，就像龍井蝦仁，但槐花時鮮的，味道更清新更脆嫩。
【槐花炒蝦仁】
材料：蝦仁400克，鮮槐花100克，料酒少許，鹽少許。
做法：蝦仁洗淨後加點料酒醃製5分鐘。槐花洗淨，鍋內水開後關火，然後立即倒入槐花，拌勻至變色即可快速撈出到冷水中過涼。幾秒鐘即可，不能焯燙太長時間，這樣才能保留住翠綠的顏色和鮮嫩口感。鍋中油熱加入葱花爆香，放入控幹水分的蝦仁。大火翻炒至蝦仁變色。加入焯燙好的槐花，再加入少許鹽，拌勻即可出鍋。整個操作過程一定要動作快，時間短，蝦仁熟即可，以保鮮嫩脆。
小貼士：槐花當季時，可以多買些，焯燙後擠幹水分，打包冷凍，想吃時取出解凍，也是依然翠綠清鮮。或者鮮花苞曬乾後當作乾菜來包肉包子，槐花的香味依然在。
準備好姜蒜末，幹辣椒切成段，葱切成細末，準備好番茄沙司，酸辣醬。
2、將蝦仁用料酒浸泡，浸泡時間最少兩個小時，並清理蝦仁，去須去頭。
3、鍋裏放入油，小火煎，直到蝦的顏色變成金黃色。
4、將蝦仁撈出，鍋裏放入少許底油，加入葱薑蒜和幹辣椒段，加入番茄沙司，酸辣醬，大火翻炒，加入煎好的蝦仁，放入白糖，紅酒，水，轉小火燜。
5、湯汁變少時加入雞精，翻炒出鍋。
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