步驟 1
選一塊有厚度的牛眼肉，別的部位也可以，我嘗試過上腦和牛前，也可以
步驟 2
將牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形狀，約1cm的厚片（我這次沒有縱刀切大片，切成了小塊）
步驟 3
用清水浸泡半小時，泡出血水，換2-3次水
步驟 4
在每片牛排上撒少許鹽、黑胡椒粉、蠔油，戴一次性手套，給牛排"按摩"，幫助肉肉鬆弛併入味（可以用刀背敲打牛排，跟鬆肉錘一樣）
步驟 5
將按摩好的牛排，一片一片的放入保鮮盒中（可以疊放），蓋好蓋子，放入冰箱保鮮層，醃製過夜
步驟 6
第二天早上，就可以煎制
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