桃山皮怎麼做不開裂

桃山皮容易裂開是因為皮做得太乾，那樣會容易開裂而包不住，可以添加適量的水調節一下皮的軟硬度，做好的皮應該是柔軟的。

自制桃山皮的做法:

用料: 白芸豆 500克 水 500克 玉米油 90克 水怡 50克 奶粉 60克 低粉 50克 白糖 35克 代糖 35克 各果蔬色粉 適量

步驟 1、把大白芸豆，用水浸泡一夜，加水放入鍋中煮爛。

步驟2、煮爛的白芸豆放入破壁機打成泥

步驟3、把豆泥放入不粘鍋加玉米油、白糖/代糖、水怡不斷翻炒，水分大的時候可以中火，水分少的時候一定要最小火，防止糊鍋

步驟 4、豆泥中加入低筋粉和入色粉揉勻放保鮮袋備

步驟 5、像包普通月餅一樣皮餡包裹，放入磨具定型，烤之前噴水放入烤箱中層150度烤15分鐘左右，晾涼後密封冷藏保存。