1988年全國烹飪大賽獲獎菜品

1988年五月在全國第二次烹飪技術比賽中，湖南的張志君以五光十色的花色冷拼‘錦上添花’和鮮嫩香辣的熱菜‘軟蒸火夾鱖魚’兩菜奪得兩枚金牌。

其中第二道熱菜‘軟蒸火夾鱖魚’運用雲南的火腿配汁，蒸出魚的鹹與鮮。這兩道菜最終奪得兩枚金牌，實現了湘菜在全國烹飪界的‘零的突破’