大眼雞魚如何剝皮

把從冰箱裏拿出來的魚，先不解凍，硬得像石頭一樣，稍微泡一下水（不能泡久了，否則魚就會軟了。）再把他們每一條分開，趁着魚還是很硬的時候，就開始去皮，就剝得很漂亮了！

因為魚肉凍得像一塊石頭一樣，剝皮的時候想扯掉它都難。

所以千萬不要解凍後再剝皮，解凍了魚肉就會連着魚皮，粘得很緊，一不小心就把魚扯爛了。

從頭鰭腹邊的肌肉開刀，順勢輕輕割破腹皮一層，直至尾鰭為止。一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部，右手拇指嵌入皮層輕輕割開，使皮層與肌肉脱離，依次剝至背脊再倒過來挑開眼皮和嘴脣皮，使全體脱離肉體。