1牛肉適量，切成合適大小的牛肉丁，裝入碗中，再加入適量的鹽和水，用手抓捏，讓牛肉吸收水分，牛肉抓粘後，再次加入適量的水，重新將牛肉抓粘，醃製十分鐘。
2蟹黃粉絲一包，取出置於盆中，用剪刀剪斷，再加入適量的冷水，浸泡三十分鐘，三十分鐘後撈出備用。
3鍋燒熱去油，光鍋，下入牛肉丁，轉中火煸炒，炒的過程中，多次少量的加入水，以便牛肉炒透。牛肉炒透後，加入適量八角、桂皮，幹辣椒和薑片，再加入適量的水，炒出辣椒的辣味，使香料斷生。直到牛肉炒香，香料和辣椒出味後，加入適量的水淹過牛肉並放入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋大火煮開。煮開後倒入高壓鍋中壓，上汽後壓閥，轉小火壓十五分鐘，十五分鐘後關火自然泄氣。
4將煲放在灶台上，煲上置一密漏，將壓好的牛肉倒入，將牛肉和辣椒撿入煲中，其餘的不要，再加入適量的鹽、老抽和色拉油，並放入粉絲，轉大火，用筷子不停的翻炒，直到湯汁被全部吸收。再加入適量的雞精，蒜苗並淋入適量的色拉油，繼續翻炒，直到粉絲炒香，即可關火。
食材：
龍口粉絲 80g / 牛肉 100g / 生薑 1個 / 蝦皮 5g / 胡椒粉 1g
生抽 1勺 / 香油 1勺 / 鹽 適量 / 香菜 3根 / 小葱 2根
牛肉粉絲湯的做法:
1 、龍口粉絲用温水泡軟。
2 、牛肉切片待用。
3 、牛肉片蘸上木薯澱粉把牛肉拍打至2倍大。
4 、生薑切絲，香菜切段備用。
5 、小葱切成葱花備用。
6 、碗中加入葱花香菜段蝦皮生抽香油胡椒粉和鹽。
7 、鍋中燒水加入薑絲煮沸，再下入牛肉片煮至變色。
8 、加入泡好的粉絲繼續煮沸並撇去浮沫。
9 、舀入適量的湯汁加入到調味料的碗中拌勻。
10 、再撈出牛肉和粉絲放入碗中，還可以燙一些青菜，湯汁可以根據自己的需求增加。
11 、喜歡吃辣的朋友，還可以加一些紅油辣椒點綴。
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