光頭辣椒炒肉的做法

用料

三線肉（五花肉） 400克

大青椒 2個

二荊條 3根

小尖椒 適量

大蒜 1整個

老薑 1塊

蒜苗 1根

花椒 適量

生抽 適量

白糖 少量

雞精 少量

紅苕粉 少量

鹽 少量

做法步驟

步驟 1

備料。

步驟 2

三線肉是上次做燒白剩下的，40多一斤，這剩下的分量大概8兩吧。

步驟 3

三種辣椒，大青椒，二荊條，小尖椒。

步驟 4

切一切。

步驟 5

三線肉去皮，切薄片。

步驟 6

確實是很瘦的。

步驟 7

倒少量醬油，再加一點紅苕粉，或者嫩肉粉。

步驟 8

拌勻，靜置二十分鐘。

步驟 9

鍋裏放豬油，油熱放薑片蒜片，花椒。我沒登豬油化開就把佐料倒進去了，你們可以別學我。

步驟 10

倒入肉片，翻炒。

步驟 11

注意鍋鏟不能停，因為有澱粉會黏鍋，一定得快速翻炒。

步驟 12

把炒出香味的肉推到一邊。

步驟 13

倒入青椒。

步驟 14

混在一起翻炒，加一點糖。

步驟 15

加一點鹽和生抽，炒幾下，放少量雞精和蒜苗，起鍋。

1、肉絲洗乾淨，然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓一下，醃製15分鐘。2、青椒洗乾淨，切絲。3、鍋中底油，油熱加入薑絲爆香一下，倒入醃製好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。4、然後把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然後加雞精起鍋。