用料
全脂鮮奶 160g
淡奶油 20g
蛋清 25g
細砂糖 8g
蔓越莓、蜜紅豆等 適量
做法步驟
1、在攪拌碗中加入20g淡奶油和8g細砂糖。
2、倒入25g蛋清和160g全脂鮮奶。
3、充分拌勻後用濾網過濾2~3遍。 一定要充分拌勻,攪拌不夠徹底的蛋清蒸熱時容易出現小顆粒,上層較稀而下層像燉蛋的狀態。濾網可以濾去小氣泡和蛋筋。
4、倒入蒸碗,蓋上蓋子或者扣個小盤子防水蒸汽,冷水入蒸鍋,水開後立即轉中小火,蒸約10分鐘。 
5、關火,燜5分鐘後再揭蓋。 
6、放至冷卻後放入冰箱冷藏一到兩個小時,即可。