食材：鱈魚 2塊、花椒 30粒、八角 2顆、桂皮 一小塊、幹澱粉 5湯匙（75克）、清水 100ml、料酒 1湯匙（15ml）、紅燒醬油 3湯匙（45ml）、生抽 1湯匙（15ml）、開水 400ml、鹽 1/4茶匙（1克）
做法與步驟：
1. 將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室温環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍
2. 把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分
3. 幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉
4. 鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒
5. 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘
6. 打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
主要食材
鱈魚
輔料
雞蛋1個 麪粉適量 麪包糠適量
檸檬適量 食鹽適量 植物油適量
白胡椒適量
步驟
1. 原料備用。
2、 鱈魚切小方塊（有大魚刺的挑去魚刺。）
3、 檸檬榨汁。
4、 鱈魚塊加入適量的鹽，胡椒粉，檸檬汁醃入味。
5、 醃好的鱈魚塊，先沾上一層面粉。
6、 然後裹上一層蛋液。
7、 再均勻的裹上一層面包糠。
8、 裹好的鱈魚塊備用。
9、 油鍋燒到6-7層熱。下入裹好的鱈魚塊。
10、 炸到表面金黃撈出，用廚房用紙吸取表面多餘的油。擺盤裝飾即可食用。（可以搭配自己喜歡的蘸醬一起食用。）
材料：凍鱈魚一塊，葱姜少許，蒸魚豉油，蠔油料酒，黑胡椒。
做法：１、鱈魚解凍後用廚房紙擦乾水分，放在深些的盤子里加入料酒、鹽、蠔油、黑胡椒醃一會。
２、鱈魚上面放切好的葱薑絲，再倒上些蒸魚豉油，滴幾滴橄欖油（或植物油），然後用保鮮膜蓋上，放進微波爐中高火五分鐘即可。
品位站
