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紅燒鱈魚排的做法

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紅燒鱈魚排的做法

食材:

鱈魚 2塊

花椒 30粒

八角 2顆

桂皮 一小塊

幹澱粉 5湯匙(75克)

清水 100ml

料酒 1湯匙(15ml)

紅燒醬油 3湯匙(45ml)

生抽 1湯匙(15ml)

開水 400ml

鹽 1/4茶匙(1克)

做法與步驟:

1. 將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室温環境中自然解凍,不要放在水裏解凍,尤其是開水裏解凍

2. 把解凍後的鱈魚,用水沖洗,並去除魚鱗,瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分

3. 幹澱粉放入碗中,加入清水攪勻,成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水澱粉

4. 鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒

5. 倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻後大火煮開,調成中火蓋上蓋子,繼續煮7分鐘

6. 打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。

Tags:紅燒 鱈魚