竹筍剝皮方法二: 1、先用刀將竹筍的尾部切掉。
2、左手倒拿着竹筍(大頭在上)，右手拿着刀由上而下劃開竹筍的皮。
3、放下刀子，雙手順着劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脱下來了，不用一層一層去剝。 以上便是竹筍剝皮的兩種方法，大致可以總結為:1.沿着一條線將筍從尖直劃至尾部，便可沿線剝下即可。
2.先切尾部，用刀由上而下劃開竹筍的皮，順口子剝下即可。
1、方法一：用刀在竹筍上劃一刀，因為要一次劃破多層筍皮，所以建議用鋒利一點的刀子，劃完後沿着這條線就可以直接剝了，這樣子處理後筍皮可以一次全部剝下來。
2、方法二：用刀將竹筍的尾部切掉，左手倒拿着竹筍，右手拿着刀由上而下劃開竹筍的皮，雙手順着劃開的口子往兩邊一掰，筍皮一次性就脱下來了，不用一層一層去剝。
新鮮竹筍怎麼切
1、切片：將竹筍切成兩半，然後斜切成薄片即可。
2、切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲。
3、切塊：先橫着將竹筍切成若干6～7釐米厚的段，再把每段切成4～6塊，視竹筍的粗細而定。
4、滾刀：拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜着往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，直到切完為止。
食用竹筍注意事項
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
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