小曲制曲詳細配方

首先得去收集辣蓼草曬乾，曬乾後取葉子揉碎，曬乾後的辣蓼草一般三到四兩。

再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金櫻子也是三四兩，減少酒的沉澱物，這兩種可以不用曬，做酒麴時直接和米一起粉碎。

早稻米浸泡三四個小時撈出控幹水分，加辣蓼草、辣蓼草花、金櫻子一起粉碎，準備十粒酒娘搗碎，酒娘就是隔年的老酒麴，粉碎的混合物加少量水拌勻，不用太濕，能捏團不散就可以，然後放在搗碎的酒釀裏團，使酒麴表面均勻的全部沾上酒釀。