麥穗魚要去鱗片麼

麥穗魚要去鱗片

麥穗魚現在十分少見，過去農田的田溝裏有生長，但後來化肥和農藥的施用，造成麥穗魚生存環境惡化而滅絕。麥穗魚是一種個體十分小，而營養卻十分豐富的一種鄉間野生魚種，最大體長才夠一寸長，在麥成熟的季節，麥穗魚腹部由白轉黃，所以俗稱麥穗魚。鯽魚也是一種常見的野生魚類，鯽魚味道鮮美，做湯宜打鱗片，紅燒或油煎則不需去鱗，而麥穗魚魚鱗細小，沒有去鱗的必要。