為啥我做的炸醬麪的醬不黏糊

醬不黏糊，不是肉丁多了、雞蛋多了等等。

其實，炸醬麪的醬是用混合醬，將甜麪醬與幹黃醬適量混合，甜鹹適口。

也有另一種炸醬麪的調和配方，用芝麻醬用水泄開，加甜麪醬混合。

自制炸醬，可以用豆豉或幹黃醬，放麪粉。靜置片刻讓面吸水，在放鍋裏炒熟。