素炸醬麪的炸醬熬製方法

我的做法是將香菇洗淨切碎，西紅柿洗淨備用，鍋燒熱，多放一些油，待油熱後，將香菇，葱，姜，蒜倒進去煸炒，煸炒兩分鐘之後，放入西紅柿，再繼續煸炒，稍後放入黃豆醬，翻炒一會兒，少加點水，熬製四五分鐘即可。

素炸醬不放肉也超級好吃

食材：少量的香菇，葱，姜，蠔油，白糖，甜麪醬，兩個雞蛋。

首先把少量的香菇洗淨，用水焯一下然後切成小丁，葱切成葱花，姜切小丁，兩個雞蛋放入碗中打散備用。

熱鍋中稍微多放一些油，放入葱姜爆香，然後加入香菇翻炒，再加兩大勺甜麪醬繼續翻炒，炒出亮色，加少許白糖提鮮，加適量清水燉2到3分鐘，讓香菇充分吸收麪醬的香味然後把雞蛋淋入鍋內，出鍋，一道美味的素炸醬麪上桌了

1、葱切成葱花，生薑切成薑末。

2、起鍋燒油，油熱之後放入肉餡與薑末葱花翻炒，炒出香味。

3、肉末炒幹炒香之後，放入葱花，繼續翻炒出香味，放入少量的料酒，適量的老抽，翻炒上色。之後放入適量的甜麪醬，黃豆醬翻炒均勻。

4、放入適量的清水，大火燒開轉中火熬製一會兒，放入適量食鹽，白糖雞精等調味。

5、倒入少量的水澱粉進行勾芡，大火收汁後，關火出鍋。