食材：
肥瘦相間的豬肉1塊、六必居幹黃醬1袋、郫縣豆瓣醬2勺、姜米、洋葱粒、花椒粉、手擀麪、黃瓜絲1碟、綠豆芽1碟，黃豆1碟。
製作方法：
1、豬肉好要肥瘦分開的，先把瘦肉切成條改丁，再把肥肉切成條改大小相同的丁，分別放入不用的容器裏。
2、把幹黃醬拿出來放到大碗中，加入少量的水給它稀釋一下，然後少量多次加水，調成半流動的稠漿。千萬不要一次加太多水，不好控制稀稠程度。
3、鍋中放油，先把肥肉丁放進去煸炒，一直炒到肉粒變焦，肥油析出，此時的油已經特別香了。
4、再把瘦肉丁放進去，直接加入姜米，去腥爆香。
5、等瘦肉丁煸炒變色後加入1勺郫縣豆瓣醬，這一步的作用是使醬回味濃香，顏色紅亮。
6、炒出紅油後烹入料酒去腥。然後加入洋葱碎和花椒粉，這一步的作用是可以讓醬保存得更久，沒有大葱的臭味，做出的醬更鮮香，回味不苦。
7、炒至洋葱變軟湯色重新有紅油出來，加入稀釋好的幹黃醬，把醬的香味炒出來。
8、重新看到邊上有油花的時候、加上適量的水開始熬醬，同時加入少量冰糖來綜合醬的鹹味，小火熬煮，大約需要十分鐘的時間，等到醬汁自然收濃就可以了。
9、趁熱給它裝入消過毒的罐子裏密封保存，可以保存一個月之久。
10、炸醬麪一定要用手擀麪，煮好的面過一下涼水，加上事先準備好的黃瓜絲、綠豆芽、黃豆，如果有條件，可以再加上一些水蘿蔔絲，再挖上一勺醬
步驟 1
葱薑蒜切末，洋葱切末，豆乾切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接買肉末回來。
步驟 2
將甜麪醬2勺，黃豆醬1勺，豆瓣醬半勺，生抽2勺，蠔油1勺，老抽一勺，白糖1勺，澱粉1勺放入碗中攪勻，再加入清水半碗，繼續攪勻。
步驟 3
鍋中放油，放入葱薑蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至變色，加入料酒，翻炒1分鐘左右，倒入豆乾丁，翻炒2分鐘，倒入碗中調好的醬汁，煮開後轉中小火。
步驟 4
小火煮三到五分鐘後，觀察濃稠並且都熟了之後，可以關火啦。
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