對於這個問題來説，我個人覺得按這個標準來配比炸出來的醬比較好吃，簡直美味佳餚啊！直奔主題：幹黃醬和甜麪醬的比例是1:1稍微加一點水。先把肉末炒熟加一點葱姜料酒，之後把調好的醬倒入鍋中，小火慢燉十分鐘左右就可以了，出鍋時再加些小香葱，太美味了吧！
炸醬餄餎的醬怎麼炸
做法：
1、幹黃醬買回來以後，倒在碗裏，加水慢慢的調勻
2、準備好豬肉末，七分瘦三分肥的最好，葱姜切成末。
3、鍋燒熱加食用油，油的用量要比平時炒菜的時候多一些，油少了就會粘鍋。油温六成熱的時候放入豬肉丁煸炒。
4、等到煸炒到肥肉微微吐油時。把調好的醬倒在鍋裏，這個時候一定要用小火，慢慢熬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。
5、把切好的葱薑末倒在鍋裏，打入兩個雞蛋，繼續用小火慢熬，用鍋鏟攪勻。醬本身就是鹹的，千萬不要放鹽。
6、熬到醬出香味兒了，色澤變成油亮的微黃時關火。吃不完的醬可以放在碗裏，蓋上保鮮膜，放在冰箱裏保存，下次再吃。
炸醬餄餎的醬怎麼炸
做法：
1、豬肉餡，姜蒜切片，葱切馬蹄形花椒數粒二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩
2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油
3、將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入葱薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味
4、炒出葱薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用幹黃醬替代醬油）
5、大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊
6、將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘
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