不是！
黴豆腐首先將大豆製成豆腐，然後壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根黴或毛黴菌的菌種，接着便進入發酵和醃坯期。最後根據不同品種的要求加以紅曲酶、酵母菌、米麴黴等進行密封貯藏。
毛豆腐是通過以人工發酵的方法，讓豆腐表面生長出一層白色茸毛，將切好的豆腐塊平整放在竹條上，每塊之間留有間隙，設置環境温度為15℃－25℃經過3－5天后，豆腐表面長出均勻細密的絨毛，即已乳化成熟。
毛豆腐是發酵，不是發黴。
毛豆腐是徽州地區的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
上好的毛豆腐生有一層濃密純淨的白毛，上面均勻分佈有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的標誌。毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚，一般叫黃山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顧名思義，系以徽州的歙縣、屯溪、休寧、黟縣、祁門（現今屬黃山市）、婺源（現今屬江西省）一帶特產的毛豆腐（長有寸許白色茸毛）為主料，用油煎後，佐以葱、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用，為徽州地區特殊風味菜。除此之外，簡單地烤制或炸制後，做出的菜也是不可多得的美食。
毛豆腐是一種“發黴“的豆腐，但又不是我們狹義上所理解的發黴。它是通過人工發酵的方法，讓豆腐的表面長出一層白色的茸毛。但這些白色茸毛是毛黴而不是黃麴黴菌，對食物的影響也有巨大的區別。黃麴黴菌會污染食物，在食物中產生致癌物，對人體造成危害。而毛黴可以產生蛋白酶，脂肪酶等酶系，賦予食物更好的風味和營養。
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