水豆腐又叫豆花,豆腐在長武有一種特殊吃法,就是將豆腐點好後連湯食用,這就是長武有名的水豆腐。製作時將黃豆打成豆漿、濾渣,燒煎後用石膏等點製成豆花。湯清、味香、豆腐鮮嫩,是上好的早餐。豆漿煮饃頂水豆腐,調鹽和油潑辣子,油汪辣紅,味美鮮嫩,老幼皆宜。