滷水豆腐有石膏嗎

滷水豆腐是沒有石膏的

自古流傳下“滷水點豆腐，一物降一物”，所以傳統做豆腐是用滷水而不是石膏，並且滷水和石膏純粹是兩種東西。

我們這裏現在做豆腐有的人也用石膏，用同樣數量的豆子，它比滷水做出來的要多，而且石膏點出來的豆腐還甜甜的，很多人喜歡吃。

滷水是老人們流傳下來的傳統點豆腐法，它鮮嫩當時吃着還稍微帶點苦，但細品越吃越感覺味道可口，經常吃這種豆腐覺得還非常上癮。

滷水豆腐是沒有石膏的。因為滷水豆腐是北豆腐的一種，是用滷水點豆腐的，而石膏豆腐是用石膏點豆腐的，兩者沒有一點關係的。

滷水製作的豆腐裏面是沒有石膏的。

但是石膏豆腐中石膏的含量是非常少的。一般是在3%左右的，並且石膏就是碳酸鈣，做豆腐用的石膏都是食用級別的，屬於食用食品添加劑。