廣東東莞的石龍就產很好的麥芽糖。
麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β－澱粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。遊離形式的麥芽糖似不存在於細胞中。
麥芽糖是食用飴糖的主要成分，製作時以澱粉為原料，在麥芽中的澱粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產物。
產麥芽糖的地方很多。廣東東莞的石龍就產很好的麥芽糖。 我吃過的最好的浙江烏鎮的麥芽糖也很有名。 味道還可以桂林特產 麥穗牌桂林麥芽糖 味道很好福建廈門和永定 麥芽糖 味道偏苦，和東北的關東糖接近廣東梅州鬆源特產——麥芽糖 味道很好山東和遼寧，吉林，黑龍江大多地區生產關東糖和高粱飴，其主要原料都是麥芽糖
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