紅飴糖和麥芽糖的區別

1、成分不同，飴糖使用的是高粱，大麥，玉米等澱粉需要經過發酵糖化製作而成，主要的作用是營養劑，麥芽糖則主要使用的是小麥、糯米為製作原料。

2、性質不同，飴糖一般是麥芽糖胰或者麥芽糖漿，屬於澱粉糖品，其生產的歷史是比較悠久的，麥芽糖則是a-1，4糖苷健連接的兩個葡萄糖單位。

3、用途不同，麥芽糖的用途是比較廣泛的，比如在平時生活中的一些糖果，乳製品，啤酒，烘烤食品，調味品等方面都可以看到麥芽糖的使用，飴糖則屬於傳統中藥。