主料
嫩生10千克
輔料
白糖，10千克
蜂蜜，2千克
鹽，800克
鮮桂花，200克
涼開水，1.3千克
製作步驟
1，加工過程將鮮姜洗淨去皮，用鹽醃10天，撈出晾乾，切成薄片，裝壇。
2，將白糖放入鍋中熬至起白沫，取蜂蜜與冷開水攪勻衝入糖漿中，撒勻桂花，取出冷卻，倒入壇內薑片中浸泡。15天后即成。
1、桂姜洗淨晾乾
2、鬼子薑切片，加鹽醃製，一般一斤桂姜加鹽25克左右，我一般是加20克
3、杭椒洗淨晾乾，切成花生米大小
4、加鹽醃製
5、大蒜、薑切片備用
6、醃製好的桂姜和杭椒控幹水，略微涼一下
7、鍋內加醬油大料、花椒煮10分鐘，加人白糖、白酒燒開，醃漬2斤桂姜，放50克酒比較合適，放少了醃出來不夠鮮，放涼
8、晾涼以後倒進去，否則桂姜容易壞，加水醬料的量要略微沒過桂姜
9、醃製兩天就可以吃了
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