蝗魚都有哪些做法

食材清單：蝗魚100g，泡海椒100g，大蒜2枚，蒜薹250g，大葱100g，花椒20粒，豆瓣醬2茶勺，雞精1茶勺，料酒4茶勺

步驟：

1、蝗魚洗後濾水。

2、泡姜、泡海椒、大蒜切顆，蒜薹拆結，大葱斜切段。

3、大火熱油，倒入蝗魚爆炸過油撈出。

4、倒去多餘油，中火放花椒、泡姜泡海椒顆、蒜顆、豆瓣醬煎香。

5、下魚翻炒均勻後，加水半淹蝗魚燒至汁幹亮油，放蒜薹、大葱翻炒，待蒜薹炸聲均勻後灑雞精、料酒翻勻亮油即可。