糟辣椒長白色的怎麼辦

泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。如發現液麪有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。

發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。

取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水錶面會生白色黴菌)。