燕菜怎麼泡水洗

所需工具：輟子、漏勺、好燕窩

浸泡，清洗燕窩：

1、 在碗裏倒入純淨水浸泡燕窩，泡4個小時。要觀

察燕盞的燕角大不大，如可以把燕角掰下來，收

集到一起泡。如果不媒體角，可以一起泡四小時

後，再將燕角掰開，繼續8小時最佳。泡好的燕

窩，晶芡透亮，絲縷分明，可以整個盞撈起來不

會斷，如果會輕易斷掉的要注意了，可能質量不

是很好。

2、 撕燕窩：燕窩泡好後要順着燕窩的紋路撕成條

條，燕角撕開是一片片的。

3、 挑毛：撕好之後多換幾遍水，把漂浮的小細毛•

起隨水倒掉。如果還有明顯的毛，可以用攝子挑

出來。