可以的,對於泡大蒜來講,最好的食材選用就是新鮮的大蒜。當然市場上買來的大蒜也可以,不過還是儘可能選擇比較新鮮的,或者是完好無損的為宜。
新鮮的大蒜要去掉粗皮,用清水洗乾淨,然後用500克的泡菜鹽、50-60克的白酒拌均勻,然後放在瓷盆或者不鏽鋼盆內醃製10天左右,但是要在兩天左右翻一次,10天后撈出瀝乾水。