馬哈魚並不臭。大馬哈魚籽可是個好東西，它的營養價值是魚體其他部分所不能代替的，可謂是大馬哈魚的精華所在。
新鮮的大馬哈魚籽不僅營養豐富，吃起來口感還很好，因此受到了很多人的青睞。但是魚籽從魚身上取出來之後如果不好好保存的話，就容易變質了。
不臭，馬哈魚肉質細膩、呈紅色、味鮮美、脂肪含量極為豐富，營養價值相當高，其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、D，被公認為宴席珍膳。中國黑龍江省佳木斯市撫遠市和同江市的黑龍江和烏蘇里江畔盛產大馬哈魚，是“中國大馬哈魚之鄉”。
臭的，因為馬哈魚一般都是魚乾，所以有味道，一般來説，鹹魚、蝦乾之類海鮮河鮮的醃製乾貨，都有一股特殊的臭味，只要沒出現腐敗黴變，外觀沒有明顯的性狀改變，就是安全的。你要區分下是 魚腥味 還是腐敗後的黴臭味。魚類帶腥臭很正常 不影響食用，但是黴臭或變質的味道就不能吃了
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